Кто как рыбу сушит?!

Решил открыть тему, так как результаты моей засолки+вымачивания+сушки рыбы радуют лишь изредка))) Рыба получается то слишком сухая, то слишком солёная, то ...
Короче, друзья, давайте делиццо рецептами и опытом.

Я делаю так:
средних размеров белую рыбку вываливаю в соли и складываю в кострюльку. Ставлю сверху 1-2х литровую банку с водой и в холодильник дней на 5. Потом вымачиваю часов 5-6 и развешиаю головами вниз. Делаю вроде всегда одинаково, а результат всегда разный)))

А вот мой способ:
Средних размеров вываливаю в соли, крупной еще соли в жабры сыплю. После чего плотно складываю в кастрюльку кверху брюхом. Каждый слой рыби еще раз посыпается солью. Держу 3 дня под гнётом (3-х литровая банка воды). После рыба прополаскивается и подвешивается.
Подвешиваю головой вверх, для подвешивания использую разогнутые скрепки - кручком протыкается губа у рыбы, а за другой на веревку.

Белую почти не сушу,но окуней:слой слои-слой рыбы,,потом где-то на сутки,причем надо смотреть чтобы соль не потекла(не превратилась совсем в жидкость),и на веревку над плитой в зимнее время или на балкон в летнее.Рыбу не потрошу

Никогда не вываливаю рыбу в соли, а сразу укладываю ее в кастрюлю. Просыпаю каждый слой солью, как говорится на глаз, максимум 3 дня под гнетом, и за глазки на проволоку, потом промыть под проточной водой и на балкон.

На чешуе окуня и щучьей икре - личинки опестархоза и селитёра.
Умирают от соли лишь на 17-й день. Никто не в курсе?

саня пишет:

На чешуе окуня и щучьей икре - личинки опестархоза и селитёра.
Умирают от соли лишь на 17-й день. Никто не в курсе?

Окуневые солитеры для человека безвредны,так же как и еще много окуневых паразитов.
На белом море треску едят в сумерках-она вся в глистах,однакож они просто портят эстетику.
Так что Денис вам тоже приятного аппетита))