Рецепт весьма прост. Закладываются в котелок головы, плавники, хребты, если есть время — то почищенные и промытые потроха с нутряным салом (другими словами, всё, что осталось от засолки), заливается водой только так, чтобы покрыть, солится (по желанию — специи) и ставится на огонь. Если голов много, можно сварить только из голов. При желании и возможности можно сделать 2-3 закладки. По готовности в уху — перед тем как настоять — добавляется рюмка водки и настаивается 15-20 минут. Головы извлекаются и подаются отдельно, а уха разливается в кружки. Ну вот собственно и всё.
Годится ленок, хариус, впрочем — все лососёвые и сиговые.
Форум 
